最早的海盐从哪来？（考古中国） - williamhill.com

自2020年起，浙江省文物考古研究所在浙江省文物局的支持和指导下，对舟山群岛埋藏的文化遗存进行了系统的考古工作。考古团队的研究方向，如同海面上的波涛，引领他们探索前行，最终发现海洋本身即是答案的关键。

通过精密的考古发掘、广泛的勘探以及遥感影像分析，研究人员确认，舟山群岛的主要岛屿，包括金塘岛、册子岛、舟山本岛、岱山岛，以及宁波市管辖下的大榭岛，均发现大量盐业遗址。目前，年代确凿的盐业遗存最早可追溯至4800至4500年前，最晚则相当于东周时期。这些遗址构成了一个跨越2000多年、分布于岛屿之间且在文献中消失的专业化产业集群——舟山盐业遗址群。

舟山群岛的盐业考古工作始于十年前宁波北仑区大榭遗址的发掘。大榭遗址出土了工艺流程相对完整的盐业遗存，年代为4400至4100年前，这表明东南沿海地区的盐业生产与以中坝遗址为代表的四川盆地内陆盐业历史同样悠久，并各自拥有不同的食盐获取工艺源头。2024年至2025年间，考古队同时发掘了金塘镇庵跟岙和岱山县姚家湾这两处盐业遗址，确认两者均存在距今4800至4500年的盐业遗存。

从考古学的时间跨度来看，距今4800至4500年属于新石器时代晚期，当时古国文明已在中国大地上兴起。与舟山群岛隔海相望的陆地区域，正是拥有强大社会组织和管理能力的良渚文明的活动范围。尽管良渚文明在稻作农业方面成就斐然，但在考古发现中却存在“盐”这一资源领域的空白。在农业文明出现之前，狩猎采集的食物是人们获取盐分的主要来源，而当淀粉成为主食后，人类便需要额外摄入食盐。因此，作为长江下游地区早期复杂社会代表的良渚古国，对稳定食盐资源的渴求是必然的。

由此可见，舟山群岛地区距今4800至4500年的盐业遗存的重要性，不仅在于其年代久远，更在于它在整个社会互动网络中，对重要资源的获取、分配和整合，在特定区域的文明化进程中发挥了关键作用。

距今4800至4500年前的盐业工艺究竟是怎样的？这是一个长期困扰考古团队的问题。2024年，姚家湾遗址被专家确认为盐业遗址，当时发现的盐灶及制盐遗物约有4000年历史。然而，这批遗存埋藏较浅，考古队在更深的地层中发现了大量红陶器碎片。尽管通过碳十四测年得知这些更早的遗存距今4800至4500年，与良渚文化中晚期相当，但在整个良渚文化中，几乎找不到与姚家湾遗址出土的这批器物可相媲美之物。如果这些并非普通遗址中的日用陶器，那么它们极有可能指向一种性质特殊的遗址。

随后的发掘证实了这一推测。庵跟岙遗址和姚家湾遗址在距今4800至4500年的制盐工作面上，均发现了形制相似的盐灶群组，这代表了海盐生产的核心技术之一——煎煮蒸发、结晶成盐。遗憾的是，这些盐灶仅保留了烧土圈状的灶底部分，部分有多次垒砌的痕迹。盐灶附近或台地边缘，可见大量废弃的制盐遗物，其中最具代表性的是煎盐盘。这些厚胎、大口、平底的盘形器，从距今4800至4500年到距今4000年前，形制变化不大。区别在于盘的直径逐渐增大，盘身逐渐变浅，胎体中的羼和料也变得更具选择性。另一类器物是口径仅为12至15厘米的红陶罐，其肩部弧度与腹径（常超过30厘米）相匹配。这些陶器胎芯发黑，夹杂大量稻壳，质地疏松。残片多为口沿部分，肩部以下基本不存。这一特征与海水的腐蚀性相吻合。这类小口罐可能被用作盛放海水、卤水或湿盐的容器。

浙东地区的海盐生产传统上依赖“煮海熬波”工艺，直到清代中期以后才逐渐被板晒法取代。“煮海熬波”并非直接煎煮海水，而是通过刮泥淋卤的方式，将海水浓缩成高浓度卤水，这涉及到海盐生产的另一核心技术——淋卤提纯。姚家湾遗址发现一处上下两级的坑池状遗迹，遗迹壁残存有堆垒状的煎盐盘碎块，这极有可能是《熬波图》（元代创作，中国第一部煮海制盐图解书）中记载的淋卤坑井的早期形态。

与大榭遗址相比，距今4800至4500年的这批盐业遗存所代表的制盐工艺虽然较为原始，但已呈现出跳岛分布的规模，并遵循一定的操作规范，流程与更成熟的海盐工艺几乎一致。这意味着，在良渚文明进入中后期阶段时，舟山群岛已成为成熟的海盐供应地。而海盐业的起源，仍有进一步追溯的空间。

从人类和动物对盐的自然需求，从早期农业与海盐产业的互助关系，到国家层面对于盐业资源的追求和布局……追寻最早的海盐，同样考验着考古学者的“煮海熬波”般的毅力。

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